Durante a programação do Março Roxo, a nutricionista Josely Garcia, responsável técnica pela merenda escolar na Rede Municipal de Ensino de Aparecida do Taboado, detalhou os critérios que norteiam a alimentação servida aos estudantes do município. Em entrevista ao Programa RCN Notícias, da Rádio Cultura FM, a profissional ressaltou que o cardápio oferecido nas unidades de ensino atende integralmente às orientações do Ministério da Educação (MEC) e prioriza alimentos de alto valor nutricional.
Segundo a nutricionista, mais de 3.400 alunos matriculados nas nove escolas da rede municipal recebem diariamente refeições balanceadas, elaboradas para contemplar as necessidades energéticas e de micronutrientes adequadas a cada faixa etária. O planejamento, explicou, segue parâmetros que determinam a quantidade de porções de frutas, hortaliças, cereais, proteínas e laticínios, bem como o limite máximo de açúcares simples, sódio e gorduras saturadas.
Josely destacou que a merenda é concebida sem a inclusão de ultraprocessados, categoria que engloba produtos formulados com elevados teores de aditivos químicos, corantes e conservantes. A retirada desses itens, afirmou, contribui diretamente para a prevenção de sobrepeso, obesidade e doenças crônicas associadas. “O controle do teor de açúcar e a exclusão de produtos prejudiciais à saúde fazem parte da nossa rotina de trabalho”, observou durante a entrevista.
O processo de elaboração do cardápio, conforme relatado, envolve a análise periódica das demandas nutricionais dos estudantes, a disponibilidade de alimentos no município e as orientações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). A profissional explicou que, a partir desses parâmetros, é possível montar refeições que atendam a recomendações diárias de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e garantam aporte adequado de vitaminas e minerais.
Além do planejamento nutricional, a Secretaria Municipal de Educação mantém um acompanhamento contínuo da qualidade dos gêneros alimentícios adquiridos. A nutricionista informou que os produtos recebidos passam por verificação de procedência, condições de armazenamento e prazos de validade, reduzindo o risco de contaminações e evitando desperdício. Esse monitoramento, ressaltou, também assegura que a preparação dos alimentos preserve seu valor nutritivo.
O controle do consumo de açúcar é outro ponto enfatizado por Josely Garcia. Conforme explicou, sobremesas, bebidas adoçadas ou preparações que demandam adição de sacarose possuem quantidade limitada, de acordo com a faixa etária dos estudantes. A redução desse ingrediente é considerada fundamental para a manutenção de índices glicêmicos adequados e para a criação de hábitos alimentares mais saudáveis desde a infância.
Questionada sobre o impacto da merenda escolar na rotina dos alunos, a nutricionista avaliou que a oferta regular de refeições equilibradas dentro do ambiente escolar estimula o consumo de alimentos in natura, favorece o desenvolvimento de preferências alimentares positivas e contribui para o rendimento acadêmico. “Quando a criança se alimenta bem, ela tem melhores condições de aprendizagem e um risco menor de desenvolver enfermidades relacionadas à má alimentação”, pontuou.
Durante a entrevista, a profissional lembrou que a escola é um espaço privilegiado para a promoção de saúde e que a participação da comunidade escolar é fundamental para fortalecer essas iniciativas. Pais, professores e os próprios alunos, segundo ela, são incentivados a conhecer o planejamento alimentar e a participar de atividades educativas que abordam a importância de escolhas alimentares conscientes.
As ações do Março Roxo em Aparecida do Taboado incluem palestras, oficinas e divulgação de materiais educativos voltados à adoção de hábitos saudáveis. A participação da nutricionista no veículo de comunicação faz parte dessa estratégia de sensibilização, cujo objetivo central é ampliar o acesso da população a informações sobre nutrição e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
Josely Garcia concluiu que a manutenção de um cardápio saudável nas escolas depende de recursos adequados, capacitação das equipes de cozinha e monitoramento constante. Ela reiterou que, na rede municipal, os alimentos fornecidos aos estudantes atendem a padrões de qualidade nutricional reconhecidos, evidenciando o compromisso da gestão local com a saúde infantil.
