Uma preparação elaborada na cozinha da Escola Estadual 08 de Maio, no município de Iguatemi, região sul de Mato Grosso do Sul, conquistou o primeiro lugar do estado na 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Trata-se de uma torta nutritiva de mandioca sem glúten, criada pela agente de merenda Carme Albertina Ferronatto Zorzanello, que agora passa a integrar um e-book nacional dedicado à divulgação de boas práticas na merenda escolar.
O resultado da competição foi definido por votação popular realizada entre 15 e 30 de maio. Nessa etapa, 136 receitas finalistas de todas as regiões do país ficaram disponíveis para escolha do público. Ao final do pleito, 55 preparações foram selecionadas — duas por estado brasileiro e uma representante da rede federal de ensino — assegurando lugar de destaque para a torta desenvolvida em Iguatemi.
O concurso integra o projeto Alimentação Escolar Nota 10, iniciativa que busca valorizar profissionais responsáveis pelo preparo das refeições nas escolas públicas e estimular práticas alinhadas à alimentação saudável e sustentável. Para chegar à fase final, as receitas foram avaliadas segundo critérios como uso de alimentos regionais, inclusão de ingredientes provenientes da agricultura familiar e conformidade com as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
A nutricionista da Coordenadoria de Alimentação Escolar (Coale), Andrielli Correa, observou que o reconhecimento evidencia o trabalho cotidiano realizado nas cozinhas das unidades de ensino estaduais. Segundo a profissional, a premiação reforça a importância de oferecer refeições equilibradas, nutritivas e ao mesmo tempo atrativas aos estudantes.
Além de ganhar visibilidade nacional, a equipe responsável pela receita será contemplada com recursos financeiros. Carme Albertina Ferronatto Zorzanello receberá R$ 5 000 em reconhecimento à autoria da preparação. A Escola Estadual 08 de Maio será beneficiada com R$ 8 000, valor destinado à compra de equipamentos ou melhorias na infraestrutura da cozinha utilizada para o fornecimento diário da merenda.
A expectativa é que o investimento contribua para fortalecer a estrutura de alimentação escolar oferecida aos aproximadamente 600 estudantes matriculados na instituição, garantindo condições adequadas de armazenamento, preparo e distribuição dos alimentos.
A entrega oficial da premiação está marcada para 23 de junho, durante o Prêmio PNAE 2026, evento que ocorrerá em Brasília com a participação de representantes de diferentes estados. Na ocasião, as receitas vencedoras serão apresentadas como referências de iniciativas bem-sucedidas na promoção de hábitos alimentares saudáveis dentro do ambiente escolar.
O Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar conta com apoio da Itaipu Binacional, do Instituto Federal do Sul de Minas Gerais (Ifsuldeminas) e da Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Extensão, Pesquisa, Ensino Profissionalizante e Tecnológico (Fadema). As instituições parceiras atuam no fornecimento de suporte técnico e na difusão das propostas vencedoras, fortalecendo a rede de troca de experiências entre profissionais de diferentes regiões do Brasil.
Desde a criação do certame, o FNDE busca reconhecer não apenas a criatividade culinária, mas também o compromisso com a sustentabilidade e o aproveitamento de ingredientes locais. A presença de produtos regionais, como a mandioca utilizada na torta vencedora de Mato Grosso do Sul, está entre os requisitos para pontuação elevada, pois incentiva o desenvolvimento econômico das comunidades agrícolas próximas às escolas.
Com a inclusão no e-book nacional, a torta de mandioca sem glúten poderá ser adaptada por outras redes de ensino, promovendo a diversificação dos cardápios e ampliando o consumo de alimentos de base regional. A publicação eletrônica reúne modo de preparo, valor nutricional e sugestões de apresentação de todas as 55 receitas selecionadas, servindo como material de consulta para nutricionistas, cozinheiros e gestores responsáveis pela alimentação escolar.
Ao premiar a receita elaborada em Iguatemi, o concurso reforça a relevância do trabalho realizado pelos profissionais das cozinhas escolares do Mato Grosso do Sul e demonstra que iniciativas locais podem alcançar impacto nacional quando alinhadas às políticas de promoção da alimentação saudável nas escolas públicas do país.
