Campo Grande celebrará seus 127 anos no dia 26 de agosto com um bolo de 32 metros de extensão e peso superior a 800 quilos, que será distribuído à população após o desfile cívico.
A produção, coordenada pelo Sistema Comércio MS e realizada pela equipe de Gastronomia do Senac MS, utilizará cerca de 1,4 mil ovos, mais de 60 kg de farinha, quase 60 kg de açúcar e aproximadamente 160 kg de doce de leite, além de chantilly para cobertura; as massas somam mais de 540 kg e as letras do letreiro “Campo Grande 127 Anos” terão cerca de um metro de largura por 1,20 metro de altura.
O planejamento previa 11 dias para a confecção das massas, recheios e demais preparos e cerca de 16 horas para a montagem final, distribuídas em dois dias de trabalho.
Juliano Wertheimer, presidente do Sistema Comércio MS, afirmou que o bolo representa a união entre tradição e trabalho das equipes envolvidas. A professora de Gastronomia do Senac MS, Patrícia Grim, explicou que o projeto exigiu ficha técnica e padronização semelhantes a grandes operações gastronômicas.
Para garantir a segurança alimentar, a equipe seguirá boas práticas, coletará amostras de cada lote e transportará o bolo em condições adequadas, mantendo-o protegido do sol e de contaminantes durante a distribuição.
