A arquiteta Mel Oliveira, que durante anos conciliou prazos de obras com jornadas de até 18 horas diárias, transferiu seu foco profissional para a gastronomia e hoje lidera três operações na capital sul-mato-grossense. Nos próximos 45 dias, a empreendedora pretende abrir uma quarta casa, reforçando a presença da marca Royal Parma em Campo Grande.
Nascida em Imperatriz (MA), Mel graduou-se em Arquitetura, área na qual desenvolveu carreira marcada por ritmo intenso de trabalho. A necessidade de desacelerar coincidiu com sua primeira gestação e com a influência direta do marido, que já atuava no ramo gastronômico havia quase duas décadas. Esse conjunto de fatores motivou a mudança de área e o início de uma nova trajetória empresarial.
O ponto de partida foi o Estação 15, inaugurado pelo casal em Campo Grande. O restaurante consolidou a entrada de Mel no segmento e serviu de laboratório para implantação de processos gerenciais que hoje norteiam os demais negócios. O passo seguinte ocorreu com o Estazione, casa voltada a massas, risotos e parmegianas de inspiração italiana, instalada no Jardim Central. Cada unidade adota proposta culinária própria, mas mantém a mesma diretriz administrativa, o que inclui padronização de insumos, treinamento de equipe e controle de qualidade, segundo a empresária.
A terceira frente do grupo é a Royal Parma, franquia com mais de 60 unidades distribuídas pelo país. A operação chegou a Campo Grande por meio de Mel e do marido e funciona na Rua 15 de Novembro. Além de replicar o cardápio especializado em parmegianas, a loja campo-grandense serve como vitrine regional da marca. A empresária confirma que uma segunda unidade será inaugurada na capital até meados de julho, ampliando a oferta do prato na cidade.
Para administrar os três empreendimentos e planejar a expansão, Mel constituiu uma estrutura de gestão que engloba controle financeiro unificado, compras centralizadas e capacitação contínua dos colaboradores. O modelo, de acordo com ela, permite ganhos de escala sem abrir mão de identidade individual das casas. Cada restaurante opera com cardápio distinto e posicionamento direcionado a públicos específicos, mas compartilha processos de back-office, reduzindo custos e garantindo padrão de atendimento.
A empresária classifica a gastronomia como ferramenta de afeto, memória e sociabilidade, o que reforça seu propósito de permanecer no setor. Ela aponta que a preparação de alimentos oferece oportunidade de conectar pessoas, criar lembranças positivas e entregar experiências marcantes aos clientes. Essa percepção, explica, foi determinante para a transição de carreira e continua norteando as decisões de investimento do grupo.
Ao refletir sobre a jornada de empreendedorismo, Mel relata períodos de instabilidade, desafios operacionais e adaptações impostas pela pandemia. Apesar dos contratempos, sustenta que persistência, planejamento e valorização dos insumos são fatores decisivos para a sustentabilidade dos negócios. A empresária acrescenta que combina propósitos pessoais com ação prática: metas são estabelecidas, alinhadas a crenças pessoais e executadas por meio de trabalho diário da equipe.
A expansão programada da Royal Parma em Campo Grande integra um plano mais amplo, que prevê fortalecimento das marcas já existentes e eventual entrada em outros segmentos da cadeia alimentar. Embora não divulgue números de faturamento, Mel sinaliza que o desempenho das três operações atuais viabiliza novos investimentos e reforça a confiança no mercado local.
Instalada há vários anos na capital sul-mato-grossense, a arquiteta de formação afirma ter se adaptado à rotina urbana e às particularidades do público campo-grandense. A receptividade aos projetos gastronômicos, na avaliação da empreendedora, reforça o potencial de crescimento do setor na cidade e estimula a abertura de novas frentes de negócio.
Com a inauguração prevista da segunda Royal Parma, Mel Oliveira passará a administrar quatro restaurantes simultaneamente. A empresária pretende manter o formato de gestão compartilhada, expandir programas de capacitação interna e intensificar campanhas de comunicação para consolidar as marcas junto aos consumidores locais. O cronograma de abertura inclui contratação e treinamento de equipe, adequações estruturais do ponto comercial e divulgação nas redes sociais.
Ao projetar o futuro, Mel reforça que pretende equilibrar a vida pessoal com a condução dos empreendimentos, mantendo o propósito que motivou a transição de carreira: oferecer alimentos de qualidade, criar conexões por meio da gastronomia e gerar empregos em Campo Grande. A próxima etapa, resume, é colocar em operação a nova unidade dentro do prazo estipulado, mantendo o padrão de serviço que marcou seus três primeiros restaurantes.
